掛面是一種既大眾化,又具有*風味的傳統(tǒng)方便食品。隨著社，會的發(fā)展與進步，對掛面的質(zhì)量要求越來越高，而掛面生產(chǎn)成套設備”就是為此設計、制造的。用該成套設備加工出來的掛面受到普遍的歡迎，它表面光滑，外觀整齊，色澤好，味香，耐煮、不斷條。還可以以不同的輔料加工出各種保健營養(yǎng)掛面。

　　掛面機維護與保養(yǎng)要點：

　　1.操作者使用前應仔細研究說明書，嚴格按說明書進行操作。

　　2.本機嚴禁反轉(zhuǎn)。

　　3.開機前檢查各部位有無異?，F(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題應及時處理以免造成事故。

　　4.嚴防鐵器或其它較硬物質(zhì)混入面粉中，以免造成損壞機件。

　　5.回頭面不能直接倒入面斗內(nèi)。

　　6.機器運轉(zhuǎn)時嚴禁將手伸入軋輥、齒輪、鏈條、切刀等危險部位。

　　7.保證各轉(zhuǎn)動部位的潤滑，有油標處，油杯內(nèi)，齒輪，鏈條上各部位油孔，每班二次加注20#-30#機油，切刀表面、軋輥表面每班完畢后，加少許食用油。

　　8.單組機頭（60、100型）軋機、拌面聯(lián)合機的離合一定要在停機狀態(tài)下進行離合。

　　9.壓面前空轉(zhuǎn)10-15分鐘，冬季生產(chǎn)時室內(nèi)溫度保持10-15度以上。

　　10.停機后保持機械的清潔，各軋輥內(nèi)無殘存，無面坯。

　　11.應保持各齒輪、滾動軸承的潤滑。

　　12.嚴禁其它硬雜物掉進軋輥及齒輪內(nèi)。

　　13.每半年更換一次軸承油脂。

　　14.嚴禁將面輥間隙調(diào)至5毫米以上運轉(zhuǎn)。